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本文目录

1. 傣族烤鱼酱料配方
2. 酸辣烤鱼酱料配方
3. 西南烤鱼秘制酱料配方
4. 傣味烤鱼调料
5. 用干香茅草烤鱼可能做吗
6. 烤鱼的鱼用做法王刚

一、傣族烤鱼酱料配方

一、干香1，茅草将鱼内膛整理清洁，烤鱼高下概况各轻划多少刀，香茅抹上盐以及白胡椒粉，草烤淋1勺料酒，鱼用腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身双侧都轻拍一层干淀粉。

二、2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

三、3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的概况再涂薄薄一层油。

四、4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或者至鱼表皮略脆。

五、5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖以及1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可能包入整条鱼。

六、6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对于折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

七、7，留意肠把锡纸包裹严，特意是四边，确定要卷着封锁好，不让汁水留出，而后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后封锁烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内做作降温到锡纸不烫手再掏出，这样鱼也可能愈加入味。

八、8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，滋味会更好。

二、酸辣烤鱼酱料配方

一、调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

二、1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。

三、2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，退出鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。

四、3将鱼片滑入锅中，汆熟，退出豆花三分钟后倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。

三、西南烤鱼秘制酱料配方

菜籽油5千克，色拉油3千克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，冰糖，白酒，醪糟糕，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各过多。

一、做烤鱼酱，菜籽油是至关紧张的，首先要把菜籽油炼熟。

二、菜籽油炼熟后，再放入色拉油以及其余种种配料。

三、把所有配料搅拌平均，用小火熬制，半小时出锅即可。

四、傣味烤鱼调料

菜籽油5千克，色拉油3千克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，冰糖，白酒，醪糟糕，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各过多。

一、做烤鱼酱，菜籽油是至关紧张的，首先要把菜籽油炼熟。

二、菜籽油炼熟后，再放入色拉油以及其余种种配料。

三、把所有配料搅拌平均，用小火熬制，半小时出锅即可。

五、用干香茅草烤鱼可能做吗

一、把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；

二、把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，不断烘烤5分钟摆布，即可食用。

三、这种烤渔具备香、酥、脆的特色，极能增长食欲。

六、烤鱼的做法王刚

一、质料：别致鱼一条（约1500克）、葱头75克，青椒50克

二、调料：蒜末10克，生姜10克，黑胡椒10粒，精盐、食醋各过多。

三、烹调措施：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗净切丝；

四、把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋

五、浸过鱼肉，加盖周围用面团封口，放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可。

对于香茅草烤鱼，用干香茅草烤鱼可能做吗的介绍到此停止，愿望对于巨匠有所辅助。